Vegane Wok-Nudelpfanne

Vergangenes Wochenende habe ich beschlossen, dass ab sofort wieder mehr gekocht wird. In den letzten Wochen und Monaten haben wir unsere guten Vorsätze betreffend gesunde Ernährung schleifen lassen und nahezu täglich Essen bestellt oder auswärts gegessen. Von nun an soll fünf bis sechs Mal die Woche gekocht und nur noch ein bis zwei Mal Essen bestellt werden.

Den Auftakt machte heute eine vegane Wok-Nudelpfanne.

In den Wok kamen zuerst etwas Olivenöl, fünf zerkleinerte kleine Zwiebeln sowie in Würfel geschnittener Basilikum Tofu. Ich ließ das Ganze kurz anbraten und fügte nach einer Weile weiße und braune Champignons, Zucchini, Erbsen und veganes Pesto Rosso hinzu.

Zuletzt gab ich die Hartweizennudeln, die zwischenzeitlich in unserem geliebten Thermomix gekocht wurden, in den Wok und rührte den gesamten Inhalt kräftig um.

Ich danke meinen Eltern für das leckere vegane Pesto Rosso, das unserer Wok-Nudelpfanne eine leckere Würze verliehen hat 🙂

Katja Verfasst von: