Spontan haben wir uns heute überlegt, Dinkelvollkornbrötchen mithilfe unseres geliebten Thermomix’ selbst zu backen. Da wir auch alle dafür notwendigen Zutaten im Haus hatten, stand unserem Plan absolut nichts im Wege.
Zuerst habe ich 400 g Dinkel für 20 Sekunden auf höchster Stufe im Thermomix gemahlen. Anschließend gab ich eine Packung Backhefe, 2 Teelöffel Salz, 25 g Olivenöl, 100 g Dinkelvollkornmehl sowie 300 ml lauwarmes Wasser hinzu und ließ den Teig für zwei Minuten mithilfe der Teigstufe durchkneten. Im Anschluss wurde der Teig in eine bemehlte kleine Schüssel gegeben. Diese wurde mit Alufolie abgedeckt und 20 Minuten vor die Heizung gestellt.
Nach der Ruhephase nahm ich etwas Mehl in die Hände, formte aus dem Teig sieben Brötchen und legte diese auf ein Backofengitter. Ich stellte die Backofentemperatur auf 200 Grad und ließ den Teig nochmals 15 Minuten gehen.
Zum Schluss habe ich die Brötchen mit lauwarmen Wasser bestrichen, mit einem Messer eingeschnitten und 25 Minuten im Backofen backen lassen.
Sollten unsere ersten Dinkelvollkornbrötchen genauso gut schmecken, wie sie während des Backens und auch beim Herausholen aus dem Backofen gerochen haben, werden die nächsten Sonnenblumen- oder Kürbiskerne im Teig enthalten.
Nachtrag:
Wir haben die ersten Dinkelvollkornbrötchen zu einer selbstgemachten Reisnudelsuppe probiert. Leider ist der Hefeteig geschmacklich sehr dominant, weshalb die Brötchen etwas salzig schmecken. Beim nächsten Mal lasse ich den Teig länger gehen und verzichte auf 2 Teelöffel Salz. Nichtsdestotrotz können die ersten selbstgemachten Dinkelvollkornbrötchen gegessen werden 😉
